Из питейных припасов наиболее любимо мной красное полусладкое вино. Помимо вкусовых качеств привлекает в нем польза. Недаром даже Христос из Назарета любил прикалываться, обращая воду в красненькое… Достаточно посмотреть на Грузинов, которые денно и нощно пьют вино вместо воды (предварительно разбавляя его водой) и при этом живут по 150 лет... Сам я произвожу обычно 200 – 220 литров оного в сезон. Собирая Молдову + Мускат + Изабеллу жму их в отдельных чанах и после брожения купажирую.

Рецепт классический и достаточно прост:

• Отжимаем гроздья

• Удаляем из полученной массы ветки от гроздей (дабы не было горечи)

• Оставляем бродить (в емкости накрытой крышкой, но не герметично)

• После брожения (4-7 дней) вся нузга (кожура) поднимается плотной шапкой

• Протыкаем шапку гибким шлангом (сечение 1,5 – 2 см )

• Отцеживаем брагу в баллоны (избегая попадания пузырьков воздуха)

• В полученную жидкость досыпаем сахар ( 100 грамм на литр)

• Баллоны наполненные до горлышка герметично накрываем резиновой перчаткой

• Под место максимального обжатия перчаткой горлышка баллона подсовываем спичку (во избежание ее слетания при переполнении газами)

• Ставим емкости в теплое место (не ниже +17)

• Первоначально несколько дней брожение идет активно

• После окончания брожения отцеживаем вино тем же гибким шлангом в чистую емкость (без попадания воздушных пузырей) но при этом главное не собрать осадок со дна емкости

• Накрываем перчаткой

• После выпадения осадка (2 – 3 дня) отцеживаем еще раз

• Потом еще и еще, пока не избавимся от осадка

• Отправляем готовое вино на хранение (главное это постоянная температура порядка +17). Грузины например хранят его в глиняных запечатанных кувшинах 100 – 200 литров , засыпая их в подвале землей

• Емкости должны быть заполнены под завязку и герметично запакованы

 наверх